Il sommelier è un esperto nel settore vinicolo, un professionista nel saper riconoscere attraverso l'analisi organolettica non solo le caratteristiche distintive di un vino, ma anche la sua qualità, lo stato di conservazione e l'ottimo abbinamento con il cibo. Il suo ruolo va oltre la degustazione del vino, risulta essenziale anche nella gestione di una cantina e nell'offrire un servizio personalizzato, mirato a garantire la soddisfazione totale del cliente.
Il sommelier può trovare lavoro in diverse strutture come i ristoranti, gli hotel, soprattutto quelli di alto livello, enoteche, wine bar e cantine. Inoltre, può esercitare un ruolo di consulenza per le aziende vinicole o nel settore enogastronomico.
Svolgendo un ruolo chiave nei ristoranti, il Sommelier con la sua competenza e passione, è in grado di offrire un'esperienza unica e indimenticabile con l'abbinamento perfetto vino-cibo. Preparazione della carta dei vini, gestione della cantina e servizio al tavolo sono solo alcune delle sue responsabilità primarie. Può inoltre fornire una consulenza specifica alle aziende vinicole o nel settore enogastronomico, con l'obiettivo di migliorare la qualità del vino e la sua presentazione.
Per intraprendere la professione di sommelier è necessario possedere competenze specifiche e una formazione specialistica nel settore del vino. Ciò può essere ottenuto frequentando corsi di sommelier, che forniscono una conoscenza riguardo la viticoltura, l'enologia, l'enografia, le tecniche di degustazione e la legislazione vitivinicola. In questi corsi si studia anche l'importante aspetto dell'abbinamento del vino al cibo.
Essere sommelier richiede anche un'ottima capacità comunicativa. Questo professionista deve essere in grado di descrivere con competenza le qualità di un vino, sia utilizzando un linguaggio tecnico che uno più accessibile. Un sommelier dovrebbe anche avere competenze gestionali, essenziali per la gestione di una cantina di un ristorante o locale. Infine, un sommelier deve impegnarsi nella pratica costante della degustazione del vino per affinare continuamente le proprie capacità.
Per prosperare nel suo ruolo, un sommelier deve possedere un'ampia gamma di competenze. Deve avere una profonda conoscenza delle tecniche vinicole, delle pratiche di degustazione e della gestione di una cantina. Fundamentalmente, un sommelier deve possedere una grande capacità sensoriale, in grado di discernere con precisione i diversi sapori e aromi nei vini.
Una delle competenze fondamentali del sommelier è l'abilità di abbinare accuratamente il vino con il cibo, un aspetto fondamentale nella presentazione e nel servizio del vino. Inoltre, un bravo sommelier dovrebbe essere in grado di offrire un servizio al tavolo di alta qualità, comunicare efficacemente, lavorare bene in team e rispettare le regole del galateo.
In conclusione, il Sommelier, con le sue competenze specifiche e le sue abilità, rappresenta un elemento fondamentale nel cultura vinicola e gastronomica, in grado di valorizzare la vendita dei vini proposti e garantire un alto livello di soddisfazione da parte del cliente.
| Settore | Ristorazione |
| Livello minimo di studio | - |
| Diploma consigliato | - |
| Studio di lavoro | - |
| Integrazione professionale | - |
| Stipendio di base | - |
