Descrizione del Lavoro
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Noi stiamo cercando un Capo Partita per il Beach Club Bagno Camilla, situato a Forte dei Marmi, nel cuore della Versilia.
La persona ideale per questa mansione avrà almeno 3 anni di esperienza come Capo Partita e dovrà possedere le seguenti competenze specifiche:
Tecniche di cottura moderne
Corrette procedure di conservazione degli alimenti (HACCP)
In particolare, la persona selezionata si occuperà di:
Garantire la conservazione corretta delle materie prime alimentari
Mantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonché la cucina in generale
Gestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucina
Impiattare le pietanze secondo le indicazioni fornite
Gestione ordini e forniture
Preparazioni per il servizio
È gradita una buona conoscenza del pescato locale e della lavorazione dei prodotti ittici.
Caratteristiche del Contratto
Il contratto offerto è a tempo determinato (stagionale), da giugno 2025 a agosto/settembre 2025.
L'impegno richiesto è a tempo pieno per 6 giorni alla settimana, organizzato in turni variabili (unici o spezzati).
Il giorno libero varierà in base alle esigenze organizzative e della persona.
Competenze Richieste
Autonomia nella gestione della posizione
Conoscenza tecniche di taglio
Conservare le materie prime per alimenti
Garantire la pulizia dell'area di lavoro
Gestire ordini e forniture della cucina
Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
Preparazioni
Rispettare le porzioni standard
Tecniche di cottura moderne
Utilizzare gli strumenti di cucina
Cucina di pesce
Sfilettare il pesce