CAPO PARTITA PER TRATTORIA IN SAN LORENZO - Firenze Luogo di lavoro: FirenzeDescrizioneSiamo alla ricerca di un Capo Partita per la trattoria "Da Garibardi", situata in Piazza del Mercato Centrale a Firenze.Le persone ideali per questa posizione hanno almeno 2-3 anni di esperienza nel settore e una solida comprensione delle operazioni di una cucina professionale, oltre a un'ottima conoscenza dei piatti tradizionali toscani.Fondamentale la conoscenza delle principali tecniche di cottura, nonche' l'utilizzo corretto di tecniche e attrezzature sottovuoto.Le persone selezionate nello specifico si occuperanno di:garantire la conservazione corretta delle materie prime alimentarimantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonche' la cucina in generalegestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucinaimpiattare le pietanze secondo le indicazioni fornitegestione ordini e forniturepreparazioni per il servizioContrattoIl contratto offerto e' a tempo determinato con finalita' di assunzione a tempo indeterminato.L'impegno richiesto e' a tempo pieno per 5 giorni alla settimana, organizzato in turni spezzati.Turno: 11:00 - 15:00/18:00 - 23:00.I turni potrebbero variare in base alle esigenze della persona e organizzative, legate alla stagionalita' del lavoro.Lo stipendio offerto per il ruolo e' di 2.500€ mensili netti e sara' in ogni caso adeguato alle competenze e alle esperienze della persona.Competenze necessarieAutonomia gestione della posizioneConoscenza tecniche di taglioConservare le materie prime per alimentiGarantire la pulizia dell'area di lavoroGestione comande della cucinaGestire ordini e forniture della cucinaIdentificare le proprieta' nutrizionali degli alimentiMonitorare l'uso dell'attrezzatura da cucinaPreparare le salse da utilizzare nelle pietanzePreparazioni Riferimento: offerta-di-lavoro-cuoco-capo-partita-firenze-xqt Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Firenze