Il Commis de Rang assiste lo Chef de Rang durante l’esecuzione del servizio al rango e nell’allestimento della sala, nel rispetto degli standard di servizio della compagnia.
Riporta a: Maitre.
Principali compiti e responsabilit :
• Supporta lo Chef de Rang nell’erogazione del servizio in sala, portando i piatti dalla cucina al tavolo, occupandosi della mise en place dei tavoli e dello sbarazzo, secondo le procedure e gli standard di servizio;
• Cura la pulizia e il decoro del ristorante;
• Cura la pulizia e il decoro delle aree di back office del ristorante;
• Quando interagisce con l’Ospite, instaura un rapporto personalizzato.