Il ruolo del Capo Partita è quello di un cuoco esperto che gestisce una specifica sezione della cucina, come gli antipasti, i primi e i secondi piatti.
I responsabili di questa posizione coordinano il lavoro della loro squadra, garantendo la preparazione impeccabile dei piatti secondo gli standard dello chef e del ristorante.
Essi sono anche responsabili dell'organizzazione della mise en place, del controllo delle materie prime e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Incarichi principali:
* Coordinare il lavoro della propria squadra;
* Gestire l'organizzazione della mise en place;
* Controllare le materie prime;
* Rispettare le norme igienico-sanitarie;
La precisione, la capacità gestionale e l'attenzione ai dettagli sono fondamentali per mantenere elevata la qualità della cucina.