Descrizione dell'azienda
A Viareggio, elegante località balneare della costa toscana, viaggia nella storia con una sosta in questo maestoso hotel in stile art déco. Situato in posizione ideale lungo l'incantevole lungomare della città, questa residenza di fine Ottocento, completamente rinnovata nel 2019. Il ristorante Lunasia stellato Michelin, cucina creativa mediterranea, tecnica e di prodotto
Descrizione del lavoro
Per inserimento in organico da Dicembre 2024 ricerchiamo Sous Chef/ Chef de partie
La risorsa di occuperà:
1. Collaborare strettamente con l’Executive Chef Luca Landi per sviluppare e creare nuovi piatti che rispecchino la visione di cucina del ristorante
2. Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare.
3. Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina.
4. Mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo all'interno della brigata di cucina.
Qualifiche
5. Esperienza comprovata con posizione di leadership in ristorante stellato/fine dinner stellato Michelin. Requisito indispensabile esperienza pregressa per impegno, qualità, pulizia, gestione dello stress, pulizia e precisione e voglia di mettersi in gioco!
6. Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee.
7. Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni
8. Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzative.
9. Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi.
10. Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche.
Informazioni aggiuntive
11. Assunzione prevista da Dicembre 2024
12. Contratto a tempo determinato con possibilità di estensione a tempo inderminato
13. CCNL Turismo forfettizzato, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza della risorsa scelta
14. Disponibilità full time su turni da lunedì a domenica con un giorno di riposo
15. Possibilità di alloggio in fase iniziale
16. Formazione interna sia a livello gestionale che di protocolli operativi
17. Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
18. Accesso al programma Relais Team dii Relais & Chateaux
19. Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante.
20. Crescita professionale e sviluppo delle competenze.