I candidati dovranno avere un CV con almeno 2 anni di esperienza nel settore.
I candidati dovranno dimostrare inoltre le seguenti competenze:
Gestione della propria partita
* Organizzare e supervisionare tutte le attività della sezione assegnata
* Garantire che i piatti siano preparati rispettando gli standard qualitativi e di presentazione stabiliti dall’executive chef o chef di cucina.
* Pianificare e preparare le lavorazioni necessarie per il servizio (mise en place).
Preparazione e cottura dei piatti
* Preparare gli ingredienti e seguire le ricette del menu in modo preciso e puntuale.
* Utilizzare tecniche di cottura appropriate per gli alimenti della propria partita.
* Controllare i tempi di cottura e garantire che i piatti siano pronti contemporaneamente alle altre sezioni.
Organizzazione e coordinamento
* Collaborare con gli altri chef di partita per assicurare un flusso di lavoro armonioso in cucina.
* Comunicare con il sous chef e l’executive chef per aggiornamenti su ordini, cambiamenti nel menu o richieste particolari.
* Assegnare compiti ai commis di cucina e monitorare la loro performance, fornendo supporto e formazione quando necessario.
Controllo della qualità
* Assicurarsi che i piatti siano preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
* Verificare la presentazione e il gusto dei piatti prima che escano dalla cucina.
* Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare.
Mise en place e organizzazione della postazione
* Preparare in anticipo tutto il necessario per il servizio, come salse, contorni, impasti, ecc.
* Mantenere la propria postazione di lavoro pulita, ordinata e ben rifornita.
* Ripristinare la postazione a fine turno, assicurandosi che tutto sia pronto per il giorno successivo.
Gestione delle scorte
* Controllare la disponibilità degli ingredienti e segnalare al sous chef eventuali mancanze o necessità di approvvigionamento.
* Collaborare alla gestione delle materie prime, riducendo gli sprechi e utilizzando gli alimenti in modo efficiente.
Creatività e miglioramento
* Contribuire allo sviluppo di nuove ricette o piatti per arricchire il menu.
* Proporre soluzioni per migliorare l’efficienza della propria partita o l’aspetto estetico dei piatti.
Capacità di lavoro sotto pressione
* Gestire con calma e professionalità situazioni di stress, come picchi di lavoro o richieste improvvise.
* Adattarsi rapidamente ai cambiamenti nel menu o alle esigenze specifiche dei clienti.
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato
Retribuzione: €1.200,00 - €1.400,00 al mese
Disponibilità:
* Straordinari
* Turni
Retribuzione supplementare:
* Quattordicesima
* Straordinario
* Tredicesima
Esperienza:
* chef: 1 anno (Preferenziale)
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