Le groupe Raffles Hotels & Resorts est un opérateur hôtelier international de luxe qui propose des destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d'un service exceptionnel auprès de nos clients. Notre objectif premier est d'attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.
Dans ce cadre, l'hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, palace entièrement rénové par Philippe Starck, dispose de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d'un Spa unique, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu,
Vous rejoindrez notre équipe gastronomique dans le restaurant Il Carpaccio où vous travaillerez sous la direction du Chef et du Chef de Partie. Vous participerez activement à la préparation et à l’exécution des plats en veillant à respecter les standards d'excellence du restaurant.
Missions :
* Assister le Chef de Partie dans la gestion d'une station (entrées, plats ou desserts) et assurer la mise en place ainsi que l'envoi des plats dans le respect des recettes du Chef.
* Veiller à la qualité des préparations en termes de goût, de cuisson et de présentation, en mettant en avant l’élégance et le raffinement.
* Travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe pour garantir une parfaite coordination en cuisine.
* Participer à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
* Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Contribuer à la formation des commis et apprentis en partageant votre savoir-faire et votre passion pour la gastronomie.
* Être force de proposition pour améliorer les préparations et participer au développement de nouvelles idées, en respectant l’identité culinaire du restaurant Il Carpaccio.
Qualifications :
* Vous justifiez d’une première expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie ou en tant que Commis confirmé dans un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.
* You avez une solide connaissance des techniques culinaires et un intérêt particulier pour la gastronomie italienne.
* Vous êtes rigoureux(se), dynamique et faites preuve d’une grande précision dans votre travail.
* Vous appréciez le travail en équipe et savez suivre les directives avec professionnalisme.
* You avez le goût du détail, une excellente présentation et aimez évoluer dans un environnement exigeant.
* Maîtrise du français requise. L'italien et l'anglais sont un plus.
Informations supplémentaires :
* Treizième mois.
* Prime indemnité repas.
* Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
* Heures supplémentaires.
* Mutuelle.
* Nuitée Collaborateur.
* Carte Heartist Accor.
* Avantages Spécifiques.
* Et bien plus encore...