ForIT, Ente di Formazione operante in tutto il territorio nazionale, ricercadocenti per Corsi di Addetto/al banco gastronomia
I corsi si svolgeranno in presenza aPisa e Firenze, nelle seguenti giornate:Lunedì 28/04
Martedì 29/04
Mercoledì 30/04
Lunedì 05/05
Martedì 06/05L'orario di svolgimento sarà full time, dalle 09:
00 alle 13:
00 e dalle 14:
00 alle 18:
00.Il modulo che dovrà esser svolto sarà il seguente:Mod. 3:
ADDETTO AL BANCO GASTRONOMIA (40 ore)Unita didattica 1:
PRESENTAZIONE REPARTO GASTRONOMIA-PANE (8 ore)il reparto gastronomia nella GDO
la tenuta del reparto e la presentazione al consumatore
il ruolo del gastronomo e la gestione del banco
l'approccio al cliente e la vendita attiva (gentilezza, capacità di rispondere alle richieste, velocità)Unita didattica 2:
PREPARAZIONE ED AFFETTAMENTO SALUMI (16 ore)Conoscenza della merceologia:tipologie e definizioni dei salumiConfezionamento dei prodotti:corretta gestione del taglio prodotti
cura nel confezionamento
corretto posizionamento dell'etichetta
come predisporre l'affettato per essere servitoAttrezzature
coltelli, bilance e affettatrici
uso pratico dell'affettatrice e della bilancia
come posizionare il prodotto nel carrello dell'affettatrice
come usare la paletta "prendi fetta
pulizia dell'affettatriceTaglio:taglio salumi/toelettatura
togliere cotenna ai prosciutti
mondare il grasso in eccesso da cotti e crudi x predisporli alla vendita
preparazione e mondatura di salumi vari con budello:
salami, coppeProcedure di sanificazione banchi e taglieri:uso dei prodotti corretti per la sanificazione
sequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazione
rispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazione
pulizia dei vetri e superfici a vistaUnità didattica 3:
PREPARAZIONE E TAGLIO DEI FORMAGGI:
(16 ore)Conoscenza della merceologia:tipologie e definizioni dei formaggiConfezionamento dei prodotti:tecniche di confezionamento e conservazione dei formaggi
preparazione e gestione formaggi freschissimi
rispetto della dimensione dei tagli e dei pesi
cura nel confezionamento
corretto posizionamento dell'etichetta
tracciabilità/lotti
corretto utilizzo taraTaglio:tecniche di pulitura dei formaggi
taglio formaggi duri/stagionati, tecniche del taglio con la goccia
taglio formaggi a pasta semidura e molleProcedure di sanificazione banchi e taglieri:uso dei prodotti corretti per la sanificazione
sequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazione
rispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazione
pulizia dei vetri e superfici a vistaSi prega di inviare la candidatura alla seguente e-mail:
docenti@foritgroup.itL’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.Mm.Ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.