Ruolo: Il Capo Partita è un cuoco esperto responsabile di una specifica partita della cucina, come antipasti, primi, secondi.
Compiti principali:
* Coordina il lavoro della sua brigata;
* Garantisce la preparazione impeccabile dei piatti secondo gli standard dello chef e del ristorante;
* Gestisce l'organizzazione della mise en place;
* Controlla le materie prime;
* Rispetta le norme igienico-sanitarie.
Caratteristiche richieste: Precisione, capacità gestionale e attenzione ai dettagli sono fondamentali per mantenere elevata la qualità della cucina.