EXECUTIVE CHEF (EVENTUALE EXECUTIVE CHEF DI GRUPPO)
Il Gruppo Horstmann, importante e storico gruppo alberghiero di Limone sul Garda,
RICERCA
un Executive Chef che si occupi della supervisione e gestione delle attivit di cucina di tutti gli Outlet della struttura (Ristorante, Pizzeria Gelateria Bar), oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure e indicazioni del Food and Beverage Manager e della Direzione.
Gestione attivit operative
•Supervisionare e coordinare le attivit di cucina oltre che i servizi di Breakfast e Room Service, secondo le procedure
•Confronto quotidiano con l’F&B Manager di gruppo
•Analizzare e monitorare il food cost, proponendo e adottando necessarie misure correttive
•Gestire il budget della cucina e garantire l’efficienza dei consumi
•Supervisionare gli acquisti e la gestione delle scorte
•Programmare l’approvvigionamento delle risorse alimentari
•Gestire i rapporti con i fornitori
•Ottimizzare i processi operativi per migliorare l'efficienza e la redditivit degli outlet
Gestione del Personale
•Reclutare, formare e supervisionare il personale di cucina
•Garantire il rispetto degli standard di servizio definiti dal Gruppo
•Definire obiettivi individuali e collettivi e valutare le performance
•Promuovere lo sviluppo professionale e motivare i team per raggiungere l'eccellenza
•Assistere il personale della cucina nella preparazione dei cibi e nell’esecuzione delle ricette
Controllo Qualit e Igiene
•Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP)
•Gestire i feedback dei clienti e implementare azioni correttive, se necessario
Profilo
•5+ anni di esperienza in un ruolo simile, preferibilmente in contesti alberghieri strutturati
•Competenze in ambito analisi dati e food cost
•Ottime capacit comunicative e di problem solving
•Ottime capacit di adattamento ai cambiamenti
•Forte cultura aziendale e atteggiamento propositivo
Si offre:
•Contratto CCNL Turismo (6/7) per la stagione 2025, prorogabile
•Vitto e alloggio
•Compenso commisurato all’esperienza/competenze
•Piano di incentivi/premio di produzione
Possibilit di entrare definitivamente nel team manageriale vetrinabakeca