ForIT
, Ente di Formazione operante in tutto il territorio nazionale, ricerca
docenti per Corsi di Addetto/al banco gastronomia
I corsi si svolgeranno in presenza a
Pisa e Firenze
, nelle seguenti giornate:
Lunedì 28/04 Martedì 29/04 Mercoledì 30/04 Lunedì 05/05 Martedì 06/05
L'orario di svolgimento sarà full time, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00.
Il modulo che dovrà esser svolto sarà il seguente:
Mod. 3: ADDETTO AL BANCO GASTRONOMIA (40 ore)
Unita didattica 1
: PRESENTAZIONE REPARTO GASTRONOMIA-PANE (8 ore)
il reparto gastronomia nella GDO la tenuta del reparto e la presentazione al consumatore il ruolo del gastronomo e la gestione del banco l'approccio al cliente e la vendita attiva (gentilezza, capacità di rispondere alle richieste, velocità)
Unita didattica 2
: PREPARAZIONE ED AFFETTAMENTO SALUMI (16 ore)
Conoscenza della merceologia: tipologie e definizioni dei salumi
Confezionamento dei prodotti: corretta gestione del taglio prodotti cura nel confezionamento corretto posizionamento dell'etichetta come predisporre l'affettato per essere servito
Attrezzature coltelli, bilance e affettatrici uso pratico dell'affettatrice e della bilancia come posizionare il prodotto nel carrello dell'affettatrice come usare la paletta "prendi fetta" pulizia dell'affettatrice
Taglio: taglio salumi/toelettatura togliere cotenna ai prosciutti mondare il grasso in eccesso da cotti e crudi x predisporli alla vendita preparazione e mondatura di salumi vari con budello: salami, coppe
Procedure di sanificazione banchi e taglieri: uso dei prodotti corretti per la sanificazione sequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazione rispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazione pulizia dei vetri e superfici a vista
Unità didattica 3
: PREPARAZIONE E TAGLIO DEI FORMAGGI: (16 ore)
Conoscenza della merceologia: tipologie e definizioni dei formaggi
Confezionamento dei prodotti: tecniche di confezionamento e conservazione dei formaggi preparazione e gestione formaggi freschissimi rispetto della dimensione dei tagli e dei pesi cura nel confezionamento corretto posizionamento dell'etichetta tracciabilità/lotti corretto utilizzo tara
Taglio: tecniche di pulitura dei formaggi taglio formaggi duri/stagionati, tecniche del taglio con la goccia taglio formaggi a pasta semidura e molle
Procedure di sanificazione banchi e taglieri: uso dei prodotti corretti per la sanificazione sequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazione rispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazione pulizia dei vetri e superfici a vista
Si prega di inviare la candidatura alla seguente e-mail:
L’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.