Mansione: il candidato deve possedere le seguenti competenze:
• Preparazione di salse, impasti e altre basi di cucina: è richiesta una buona conoscenza delle tecniche di preparazione degli alimenti, soprattutto per quanto riguarda le salse e gli impasti. Il candidato dovrebbe essere in grado di creare varietà di condimenti utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità.
• Impiattamento e decorazione dei piatti: il candidato deve essere capace di impiattare i piatti in modo accurato e decorativo, seguendo le istruzioni del cuoco o del responsabile della sala da pranzo. Ciò include la scelta dei colori, dei modelli e delle presentazioni più adatti ai diversi tipi di piatti.
• Flusso del servizio: il candidato deve collaborare con gli altri membri dello staff per garantire un flusso fluido del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza. Ciò include l'organizzazione delle porzioni, la gestione delle ordinazioni e la risoluzione di eventuali problemi che si potrebbero verificare durante il servizio.
• Pulizia e manutenzione degli utensili e delle attrezzature: il candidato deve essere responsabile della pulizia e della manutenzione degli utensili, delle attrezzature e delle postazioni di lavoro. Ciò include la raccolta e lo smaltimento dei rifiuti, la pulizia dei superfici e la verifica della funzionalità degli strumenti.
• Igiene e sicurezza: il candidato deve rispettare le norme igienico-sanitarie (HACCP) e garantire che tutti gli utensili, le attrezzature e le postazioni di lavoro siano sempre in condizioni di igiene e sicurezza.