Descrizione dell'azienda
Il ristorante stellato IL LUOGO del gruppo Aimo e Nadia' ristorante storico di Milano' socio delle prestigiose associazioni Relais & Chateaux e Les Grandes Tables du Monde' è alla ricerca di un capo partita/sous chef con ottime esperienze che possa entro qualche mese essere di pieno supporto agli chef Pisani e Negrini.
Aimo e Nadia Milano' da 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana' è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo' BistRo' la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identit ' grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.
I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parit di Genere. Le nostre societ rispettano le diversit e sono contro ogni forma di discriminazione.
Descrizione del lavoro
In accordo con gli chef Pisani e Negrini' si occuper delle attivit quotidiane e parteciper alle attivit straordinarie di studio e ricerca che qui hanno luogo. Nello specifico:
- Seguir le diverse fasi della mise-en-place quotidiana.
- Collaborer con le altre partite al fine di raggiungere un corretto allineamento durante il servizio.
- Aiuter durante il servizio nella preparazione e presentazione.
- Collaborer con il resto della squadra di sala e di cucina nell'operativit ordinaria e straordinaria.
- Garantir la corretta gestione delle derrate in base alle norme previste dal sistema di autocontrollo HACCP e si occuper di controllare la qualit dei cibi' delle scorte e dell'arrivo delle merci.
- Coordiner il proprio lavoro e' nel caso di un ruolo di responsabilit ' gli eventuali aiuti in supporto.
- Acquisite tutte le procedure e la profonda conoscenza della cucina verr passato al ruolo di Sous Chef.
Qualifiche
- Attestato di istituto alberghiero' alta formazione gastronomica o similare
- Pregresse esperienze con ottime referenze e con il ruolo
- Capacit di lavorare in team
- Capacit organizzative
Informazioni aggiuntive
L'azienda offre:
- Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
- Retribuzione commisurata al profilo e all'esperienza
- Percorsi di crescita all'interno del ristorante
- Attivit interne di studio' ricerca' formazione